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Faire vieillir un vin, c'est le faire évoluer, le mettre dans une situation optimale pour qu'il développe ses arômes si particuliers qui feront sa notoriété !


À la récolte, une sélection fine et sévère de nos meilleurs lots est pratiquée. L'un des lots, après dégustation, sera choisi pour représenter notre fameuse cuvée "DUC D'AIGUILHON

Un autre lot représentera la cuvée CHATEAU D'AIGUILHON, le reste étant destiné à notre vin dit "'générique".


Notre Chai de vieillisement est situé en sous-sol, en température naturelle. Du fait de sa position sous le niveau du sol, nous arrivons à conserver toute l'année une température avoisinant les 17 à 20°C.


Nous mettons nos vins en barriques sélectionnées. Chaque année, nous renouvelons environ 1/3 de nos bariques. Nos vins sont changés de barriques tous les 6 à 8 mois. Ceci à pour but d'homogénéiser notre produit fini.